INGREDIENTI
Gli ingredienti essenziali della nociata di Massa Martana antica ricetta appartengono storicamente tutti al territorio di Massa Martana: miele, noci, albume d’uovo,aromatizzati con buccia d’arancia e guarnita di foglia di alloro.
METODO DI PREPARAZIONE
Come vuole la tradizione per preparare la nociata è necessario cuocere il miele e l’albume d’uovo in un caldaio di rame mescolandoli per circa 4 ore. Quando il composto sarà diventato bianco e cremoso, si aggiunge la buccia d’arancia finemente tritata e di seguito le noci.Una volta amalgamato il tutto si stende il dolce su di un piano in legno e velocemente si lavora prima che diventi solido al fine di creare i classici “pezzetti di nociata”. Una foglia di alloro conferisce infine un aroma inconfondibile a questa originale specialità massetana.
Nociata
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